Petigatô

Os desavisados me desculpem dar a notícia assim de supetão, que pode ser meio decepcionante. Mas na França não existe petit gâteau. Quer dizer, existir, existe. Mas petit gâteau aqui é um nome genérico para biscoito simples, sem recheio, desses que criança leva de lanche na escola. O que a gente chama de petit gâteau no Brasil é algo próximo do que eles aqui chamam de fondant au chocolat – mas que definitivamente é muito melhor aí. Primeiro porque o fondant tem formato de bolo grande, não é um charmoso cupcake como no Brasil. Segundo porque normalmente ele é muito assado, e o que deveria ser aquele derretidinho por dentro mais parece um bolo solado. Além disso, ele quase nunca vem acompanhado do tradicional sorvete de creme – e nunca, jamais, da incomparável calda de chocolate do Marietta. Resumindo, o único jeito de matar a saudade é o bom e velho do-it-yourself. Achei essa receita na caixinha de maisena e descobri que, feito com amor brasileiro, o fondant au chocolat sai um excelente petigatô. Quer tentar? Fondant au chocolat Primeiro, você aquece seu forno na temperatura média (150 graus). Daí derrete uma barra de chocolate amargo (200g) no banho maria com a mesma quantidade de manteiga (quase um pacote todo). Eu disse manteiga, que não é sinônimo de margarina. Logo que estiver tudo derretido, você passa pra uma vasilha de plástico, junta uma xícara cheiona de açúcar (200g). Deixa esfriar um pouco. Acrescenta quatro ovos e uma xícara vazia (2/3 de xícara) de maisena. Bate bem toda a mistura, até virar uma massa bem lisa (não precisa de batedeira, pode ser na mão mesmo). Unta bem uma forma pequena redonda e leva ao forno. Daí fica tomando conta, leva em média meia hora pra assar. Uma dica é que uns dez minutos antes de dar o ponto o bolo dá uma crescida. O mais gostoso é comer quentinho, e se quiser servir à la française, saiba que por aqui eles colocam no prato um pouquinho de calda de framboesa, que você pode fazer derretendo geléia com um pouquinho de água. Mas que fique claro que a minha pessoa prefere mesmo o petigatô à brasileira, com sorvete de creme e tudo o que eu tenho direito.